Паста давно стала однією з найпопулярніших страв у світі. Її цінують за простоту приготування, поживність і універсальність. Однак щоденне вживання макаронів може мати як позитивний, так і негативний вплив на організм. За словами фахівців, усе залежить від виду пасти та способу її приготування.
Макарони є джерелом складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією. Саме тому їх часто рекомендують людям із високою фізичною активністю або тим, хто займається спортом. Такі вуглеводи є важливим «паливом» для мозку та м’язів і допомагають швидше відновлювати сили після навантажень.
Втім регулярне вживання традиційної білої пасти може мати і негативні наслідки. Макарони з м’яких сортів пшениці мають високий глікемічний індекс, що спричиняє швидке підвищення рівня цукру в крові. Якщо їх поєднувати з калорійними вершковими соусами або великою кількістю сиру, це може сприяти накопиченню зайвої ваги.
Крім того, одноманітний раціон, у якому основою є макарони, може призвести до дефіциту важливих поживних речовин. Зокрема, фахівці попереджають про можливу нестачу вітамінів C і D, а також кальцію, якщо паста витісняє з меню овочі, фрукти та молочні продукти.
Надлишок рафінованих вуглеводів у раціоні також пов’язують із ризиком розвитку метаболічного синдрому. Це може проявлятися підвищенням артеріального тиску, коливаннями рівня цукру в крові та розвитком інсулінорезистентності.
Дієтологи радять звертати увагу на вид пасти. Найкращим вибором вважаються макарони з цільного зерна або з твердих сортів пшениці. Вони містять більше клітковини, яка покращує травлення та довше зберігає відчуття ситості.
Крім того, такі макарони повільніше засвоюються, тому не викликають різких стрибків рівня глюкози в крові. Для людей із непереносністю глютену або діабетом альтернативою можуть стати макарони з рису, сочевиці, нуту або кіноа.
Щоб паста не шкодила здоров’ю, фахівці радять дотримуватися принципу збалансованого харчування. Оптимальною порцією для дорослої людини вважається приблизно 100–120 грамів сухих макаронів.
Важливу роль відіграє і соус. Замість жирних вершкових заправок краще обирати томати, оливкову олію, зелень або овочі. Також до страви варто додавати джерела білка — куряче філе, рибу, морепродукти або бобові.
Експерти наголошують, що головними принципами здорового харчування залишаються помірність і різноманітність. У такому випадку паста може бути частиною збалансованого раціону і не становитиме загрози для здоров’я.